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Pollo arrosto della cena bendata:
La ricetta è semplicissima, ed è:
Per l'impanatura: mollica di pane con
aglio tritato ,rosmarino,origano, pepe nero, 1 manciata di pecorino ed
1 di grana.
Spellare il pollo, salarlo e assicurarsi
che non sia asciutto; se così è allora bagnarlo in acqua
e limone.
Passare il pollo nella mollica e pressare
bena in modo che l'impanatura venga compatta.
Ungere abbondantemente la teglia e disporre
il pollo, dopo di che condirlo con 1 pò d'olio.
Fare cuocere il pollo in forno a 200°
fino ad ottenere 1 doratura omogenea.
10 minuti prima di toglierlo bagnarlo
con 1 pò di vino rosso e servirlo caldo.
Con affetto,
Ida